1.1 المصادر

Euphausiacea (يُطلق عليها عادةً اسم `` Krill '' ، والتي تشير إلى عائلة Euphausiacea بأكملها ولكن يمكن أن تأتي من المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ حيث يُشار إلى الأنواع باسم superba و pacifica ، على التوالي) هي عائلة من الكائنات البحرية الصغيرة (القشريات) التي تمنح بعضها حمض eicosapentanoic الغذائي (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ، وهما من الأحماض الدهنية المكونة النشطة لزيت الكريل ويمكنهما زيادة مستويات البلازما من EPA و DHA.يميل الكريل إلى الحصول على محتوى مماثل من DHA للأسماك الزيتية التي تحتوي على نسبة أعلى قليلاً من EPA (حسب الوزن).يحتوي الكريل نفسه على محتوى بروتين محترم ومتوفر بيولوجيًا (11.9-15.4٪ إجمالي وزن حيواني ؛ تتكون الدهون من 0.5-3.6٪ وزن إجمالي و 12-50٪ وزن جاف) ، لكن الزيت نفسه ليس مكمل بروتين بسبب معالجة معظم الأحماض الأمينية من الزيت ؛ من الناحية التغذوية ، يشبه الكريل الجمبري.

ما يميل إلى جعل الكريل فريدًا من زيت السمك هو جمع الأحماض الدهنية في شكل شحميات فوسفورية بدلاً من الدهون الثلاثية ، وهي ظاهرة تفصل حيوانات القشريات عن الأسماك بشكل عام ؛ في حين تم الإبلاغ عن أن القشريات تحتوي على ما يصل إلى 65٪ من الإجمالي.الأحماض الدهنية المرتبطة مثل phospholipids krill قد تم تحديد كمية في نطاق 28-58٪.

1.2 تكوين

تميل الأحماض الدهنية لزيت الكريل إلى أن تكون دياسيل جليسريد (نوعان من الأحماض الدهنية مرتبطة بجزيء الجلسرين) بدلاً من الدهون الثلاثية ، وبسبب الارتباط بمجموعة حمض الفوسفاتيدك في موقع الارتباط النهائي ، فإن الهيكل هو فوسفوليبيد في الطبيعة.

تميل مكملات زيت السمك إلى أن تكون الدهون الثلاثية بينما Lovaza (الاسم التجاري) عبارة عن إسترات إيثيل.

1.3 عقارات

يبدو أن تجميد الكريل يقلل من محتوى الفسفوليبيد بنسبة تصل إلى 15٪ بعد 30 يومًا من التخزين بعد التجميد مع تدمير حوالي نصف الدهون الفسفورية بعد 7 أشهر.

نظرًا لمحتوى أستازانتين ، يبدو أن الأحماض الدهنية في زيت الكريل أكثر مقاومة للأكسدة حيث يبدو أن أستازانتين يتم تدميره عن طريق التضحية.